전통적으로 여성들은 시집가기 전에 탄디르에서 빵 굽는 법을 배웠으나, 현대에는 아파트와 전기 오븐의 도입으로 빵 굽는 과정이 훨씬 간편해졌다. 전기 오븐으로 구운 빵도 맛있지만, 탄디르빵은 항아리 화덕의 강한 화력과 독특한 열 순환 덕분에 더욱 풍미 깊고 특별한 맛을 낸다.
탄디르에서 빵을 굽는 장인의 뜨거운 열정이 담긴 난은 단순한 음식 그 이상으로, 우즈베키스탄의 전통과 문화를 느끼게 한다. 고소한 빵 한 조각에 담긴 정성과 역사를 생각하면 탄디르빵이 더욱 특별하게 다가올 것이다.
김별 명예기자(우즈베키스탄)
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