[공주다문화] 중국 전통 면 요리 산시(陝西) 도삭면

도삭면은 중국 산시성 대표 음식이다. 도삭면은 중국 10대 국수 중 하나이고 무형 문화유산으로 지정됐다. 도삭면은 약 800년의 역사를 가지고 있다.

도식면은 밀가루를 반죽해서 손에 들고 특수 곡선 칼로 빠르게 깎으면 면발이 끓는 물에 떨어지면서 만들어지는 음식이다. 면은 가운데 두껍고 가장자리는 얇아 쫄깃한 식감이 이 음식의 특성이다. 도삭면은 유탕면으로 만들 수 있고 볶음면이나 비빔면으로도 다양한 조리 방식으로 즐길 수 있다.

최근 한국에서도 여러 도시에 산시 도삭면 전문점이 많이 생겼다. 한국인도 면 요리를 좋아해서 인기가 높아지고 있다. 면 요리를 좋아하시는 분은 한 번쯤 먹어보는 것을 추천한다.
사박 명예기자(중국)

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